성남 수정구에서 곱창과 막창을 찾는다면 기억해 둘 신차돌곱창
곱창과 대창, 막창, 염통에 감자와 떡, 버섯까지 함께 구워 먹는 신차돌곱창은 경기 성남시 수정구 신흥동에 있는 소곱창 전문점입니다. 한우소 곱창모듬을 비롯해 소곱창과 소대창, 소막창을 각각 주문할 수 있으며, 기본으로 나오는 김치콩나물라면이 눈에 띕니다. 대창에 양념을 더하고 채소를 소스에 곁들여 먹는 등 부위별로 여러 맛을 즐길 수 있는 곳입니다.
1. 곱창과 대창, 막창, 염통이 들어간 한우소 곱창모듬
신차돌곱창의 대표 메뉴는 한우소 곱창모듬입니다. 소곱창과 대창, 막창, 염통을 한 불판에서 먹을 수 있으며, 감자와 떡, 버섯 등의 곁들임 재료도 함께 나옵니다. 여러 부위를 따로 주문하지 않고 한 번에 비교하며 먹을 수 있는 메뉴입니다.
소곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 고소함과 쫄깃한 겉면이 특징입니다. 대창은 지방이 풍부해 부드럽고 진한 맛이 나며, 소막창은 상대적으로 탄력 있는 씹는 맛이 두드러집니다. 염통은 담백한 육질로 다른 내장 부위와 식감의 차이가 뚜렷합니다.
모듬에는 고기뿐 아니라 감자와 떡, 버섯도 함께 담깁니다. 감자와 버섯은 곱창에서 나온 기름과 함께 구워 먹고, 떡은 노릇하게 익혀 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 여러 부위를 번갈아 먹는 동안 곁들이기 좋은 재료들입니다.
2. 곱이 들어 있는 소곱창과 고소한 소대창
신차돌곱창에서는 모듬 외에 소곱창과 소대창을 단품으로 주문할 수 있습니다. 여러 부위를 조금씩 맛보기보다 선호하는 부위를 중심으로 먹고 싶을 때 선택하는 메뉴입니다.
소곱창은 충분히 구워 겉면이 노릇해지면 안쪽의 부드러운 곱과 어우러져 고소한 맛을 냅니다. 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 부위로, 기름장이나 특제소스에 찍어 먹기 좋습니다.
소대창은 풍부한 지방에서 나오는 진한 풍미가 특징입니다. 이곳에서는 대창에 달큰한 양념을 발라 제공하기도 합니다. 잘 익힌 대창을 양파와 부추 등 채소에 곁들이면 대창의 고소함에 산뜻한 채소의 맛이 더해집니다.
3. 양념 염통과 소막창, 차돌박이
소염통도 별도로 주문할 수 있는 메뉴입니다. 염통은 소의 심장 부위로, 지방이 많은 대창보다 담백하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 신차돌곱창에서는 염통에 소스를 발라 구워 먹는 방식도 즐길 수 있습니다.
염통은 지나치게 오래 구우면 단단해질 수 있어 적당히 익혀 먹는 것이 어울립니다. 양념을 입힌 염통은 고소한 내장구이와 다른 감칠맛을 느낄 수 있어 곱창모듬을 먹을 때 먼저 집어 먹기 좋습니다.
소막창은 소곱창과 달리 속에 곱이 있는 음식이 아니라 막창 자체의 꼬들꼬들한 식감을 즐기는 부위입니다. 이 밖에 차돌박이도 메뉴에 있어 내장구이 대신 얇게 썬 소고기를 함께 주문할 수 있습니다.
4. 김치와 콩나물, 라면이 들어가는 기본 국물
신차돌곱창에서는 곱창이 나오기 전에 김치콩나물라면을 기본으로 제공합니다. 김치와 콩나물에 라면사리를 넣어 끓이는 음식으로, 소곱창 전문점에서 흔히 볼 수 있는 선짓국과는 다른 형태의 곁들임입니다.
김치의 새콤하고 얼큰한 맛에 콩나물의 시원함이 더해지고, 라면사리는 국물을 머금어 쫄깃하게 익습니다. 곱창구이가 완성되기를 기다리는 동안 따뜻한 국물과 면을 먼저 먹을 수 있습니다.
곱창과 대창은 고소하고 기름진 맛이 강한 편이어서 김치가 들어간 얼큰한 국물과 대비됩니다. 김치콩나물라면을 곱창구이 중간에 곁들이면 진한 구이 맛과 시원한 국물을 번갈아 즐길 수 있습니다.
5. 대파김치와 양파장아찌, 특제소스
기본 반찬으로는 대파김치와 양파장아찌, 기름장과 특제소스 등이 나옵니다. 대파김치는 파 특유의 향과 김치 양념의 새콤한 맛이 특징이며, 곱창이나 대창과 함께 먹기 좋습니다.
양파장아찌는 아삭하고 새콤한 식감으로 기름진 대창에 곁들이기 좋습니다. 곱창모듬과 함께 나오는 양파부추무침도 소스에 넣거나 곱창과 함께 집어 먹을 수 있습니다.
특제소스는 곱창과 염통 등에 감칠맛을 더해주고, 기름장은 소곱창 본연의 고소함을 즐길 때 어울립니다. 특히 잘 익힌 대창에 채소무침을 함께 올리면 대창의 부드러운 지방과 채소의 아삭함이 대비됩니다.
6. 신흥역 종합시장 인근의 소곱창 전문점
신차돌곱창은 경기 성남시 수정구 산성대로265번길 5, 1층 103호에 있습니다. 지하철 신흥역 3번 출구에서 가까우며, 신흥역 종합시장과 롯데시네마 인근 골목에 자리하고 있습니다.
매장 안에는 여러 테이블이 마련되어 있고 화장실도 내부에 있습니다. 곱창모듬과 단품구이를 중심으로 가족이나 친구들과 둘러앉아 식사할 수 있는 공간입니다.
매장 바로 앞에는 주차하기 어려워 차량을 이용할 때는 인근 공영주차장을 이용하는 편입니다. 곱창을 주문하면 먼저 김치콩나물라면과 반찬이 차려지고, 이후 곱창모듬이나 단품구이를 먹는 순서로 식사가 이어집니다.
마무리
신차돌곱창은 한우소 곱창모듬으로 곱창과 대창, 막창, 염통을 함께 먹을 수 있는 성남 신흥동의 곱창 전문점입니다. 감자와 떡, 버섯을 곁들인 구이에 대파김치와 양파부추무침, 특제소스가 어우러지며, 기본으로 제공되는 김치콩나물라면도 특징적입니다. 여러 소 내장 부위의 식감 차이를 즐기면서 얼큰한 국물까지 함께 먹을 수 있는 곳입니다.
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